海棠文学 - 都市小说 - 妙手生香在线阅读 - 第31章 牛油火锅

第31章 牛油火锅

个洞,洞上罩着一个被烧得发黑的铁丝网,白四喜一看就是老帮厨了,压根不需要白爷爷使唤,拿着火钳从灶火里取出三五块烧得红汪汪的黑炭,放进洞里。

    白爷爷叼着旱烟,从井里取出好几碟东西,嚷着,“钏儿!快来帮你师傅置办呀!”

    含钏这才赶忙过去。

    一瞅,碟子里的食材,她认得是认得,却没咋处理过。

    牛的胃、鸭肠、鸡胗、片得薄薄的腰片儿、牛舌头的片儿...

    有些食材,她处理过,但没这么糙地处理过。

    一碗肥瘦相间的rou蓉、红白夹杂的猪五花被切得厚厚的,还有几碟一看就是大刀阔斧切下的牛rou片儿...

    宫里头的膳食讲究食不厌精,这么粗糙且原始的食材,却透露出一股势必立即攻占味蕾的架势,再加上那一锅熬煮得沸腾的红油锅子,含钏不由得食指大动。

    白爷爷帮她调了蒜蓉加芝麻油的碟子,含钏下意识地想加一勺芝麻酱,手背却被白爷爷筷子一敲,“四川的牛油火锅,吃的就是清油和蒜蓉,作用是降温和裹辣,顶多再加点葱花儿,若是加杂了,锅底的原味就吃不出来了。”

    牛油锅子里上面一层,全是红彤彤的辣椒和圆滚滚的花椒。

    含钏略有些咂舌。

    白爷爷把锅子移到四方桌上,待重新沸腾后,夹了片儿毛肚儿,在油里烫着,一边和含钏说道,“...围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜间,说的就是锅子。”说话儿的功夫,毛肚烫熟了,白爷爷夹在含钏料碗里,示意她尝尝,“白家祖