第5节

“这可就说错了，你这儿可不是什么破地方。”刘院士闻言忍不住笑了声，“能想到做带冻酱醋鱼的地方，破极有限，不要这么自谦。”

    宋青枝还是那样笑眯眯的，“您老谬赞。”

    顿了顿，又俏皮地问道：“您老要见我，是想看看下蛋的鸡长什么样，还是夸我？”

    刘院士呵呵笑起来，问她：“你怎么想到要做这道菜的？”

    带冻姜醋鱼其实就是鲤鱼冻，最早出现在北宋，到元代已经出现详细的做法，流传至今，《易牙遗志》里记载的鲤鱼冻做法就是：“鲜鲤鱼切作小块，盐腌过，酱煮熟，取出。却下鱼鳞与荆芥同煎滚，去渣，候汁稠，调和滋味得所，用锡器密盛，置井中或水上，用浓姜醋浇。”

    除了没用锡器来装，宋青枝基本还原了《易牙遗志》中记载的做法。

    “不过今天和以前，我都是用的药用荆芥，刚才我助理提出一个新想法，是不是能用新鲜的荆芥入菜，书里也没写，不过我打算下次试试。”

    刘院士闻言赞许地点点头，“年轻人，就该有这种探索上进的精神，有这精神，做什么都能做好，这样吧，我也跟你说道菜，也是姜醋鱼，叫五香姜醋鱼，你回头可以去试试，看好不好吃，这是条民间验方，可以治厌食，但是效果，倒是见仁见智。”

    五香姜醋鱼里的五香，其实就是藿香、砂仁、草果、陈皮和五味子这五样中药材研磨成粉后混合到一起，取其各自的功效，加上生姜和米醋，使脾气升胃气降，以此促进食欲。