第80章 升级进行时

不可多得的优质葡萄产地。

    所以说，一般好东西的出现，绝对都是有着种种巧合才能形成，就是因为出现的条件苛刻，所以产出才会珍贵。

    通常贵腐甜酒每公顷的产量不到2500公升，是一般葡萄酒产量的一半，需人工采收，异常珍贵。

    现在已经过了生产的时间，因为每年的九月底，才是生产贵腐酒最好的日期，这个时候，葡萄由青黄色变成金黄色，此时葡萄已相当甜，每公升含200公克以上的糖分。

    葡萄感染徽菌后，由金黄色变成红褐色，菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分，经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩。

    葡萄干缩成所谓的糖渍时就能采收，这时甜度已高达每公升340克的糖分，甚至更高。

    看着手中各种不同颜色的贵腐甜酒，莫邪知道，他原来了解的太过片面，比如新酒好喝，但是，并不是所有贵腐酒放置的时间长了，都会出现问题。

    一些特别好的贵腐甜酒，放置的时间长了反而口感更好，比如他手中这种色泽金黄的酒，就十分不错。

    这瓶贵腐甜酒的颜色金黄，而越陈年，会变成琥珀色或橘红色。

    贵腐葡萄除了甜度非常高之外，还会产生让口感更润的甘油及特殊香气，如水果干、蜂蜜、葡萄干与贵腐霉的浓郁香味。

    好年份的苏玳与巴萨克甜酒，可经得起数十年或甚至百年以上的储存熟成，比已经很耐久的梅多克红酒还要有耐力，主要靠的是高水平的酒精浓度与糖分。